Le Code Perdu

L'alimentation des habitants

Cabane à sucre

Musée de la civilisation, collection du Séminaire de Québec. Sugar Making in Canada. Sarony & Major d'après Cornelius Krieghoff. Vers 1860. N° 1993.16545

Au Canada, on mange du pain, du lard, des légumes, de la viande de porc et de gibier, et un peu de poisson. Dans son potager, l'habitant cultive du chou, de la laitue, du cresson, du poireau, des betteraves, des carottes, des navets, des radis, des échalotes, des oignons, de l'ail, des fèves, des haricots, des pois, des concombres, des citrouilles, des courges, des melons et des herbes. Le régime est enrichi par des aliments saisonniers comme le gibier, le poisson, les fruits sauvages et le sucre d'érable. Le repas prend le plus souvent la forme de soupes et de bouillons. Malgré des carences en vitamines C et D, l'habitant mange assez bien.