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Lettre de Georgette (ou Georgina) Dionne

Année : 11 octobre 1856
Lieu : Saint-Denis
Fonds Thomas Chapais
Archives de l'Université Laval

Dans cette lettre, Georgette demande quelques denrées pour le magasin général. La « fleur » est la partie la plus fine de la farine, obtenue après tamisage, alors que « cassonade »désigne le sucre de canne qui n'a été raffiné qu'une fois. Toutefois, les produits raffinés font leur apparition à cette époque et la couleur blanche, pour la farine comme pour le sucre, est un gage de qualité. C'est pourquoi on parle ici de « cassonade blanche » pour désigner le sucre raffiné.

P225/A2/3.1 no 38