En 1663, M^gr François de Laval installe le Séminaire de Québec sur les terres du fief du Sault-au-Matelot. Surplombant le fleuve Saint-Laurent, le complexe religieux gagne du terrain au cœur de la ville et dans les environs. Au fil des ans, le Séminaire étend ses propriétés : de l’île Jésus, en passant par Sillery jusqu’à la côte de Beaupré. Les terres sont fertiles, les lacs regorgent de poissons et les forêts s'étendent à perte de vue. La production fournit le bois pour chauffer les bâtiments et la nourriture nécessaire pour les résidents et pensionnaires. À compter du 18^e siècle, le Séminaire devient un employeur de taille. De plus, contremaîtres, maçons, menuisiers, imprimeurs et commerçants engagés par le Séminaire de Québec contribuent à l’expansion de cet important réseau économique.